allbet注册:泡在雨里的季节,一定要吃这道菜

2020-07-09 43 views 0

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俗话说:“五月苋,正当时;六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”。炎天正是吃苋菜的好季节,它菜身软滑,入口甘香,菜味浓,虽然是野菜,却也受到不少人的喜好。

炎天流汗时吃的菜

古书《玉篇》中,有“苋”的纪录,“苋”读“汗”,以是也有人称苋菜为“汗菜”,寓意为炎天流汗时吃的菜

为什么炎天适合吃苋菜呢?由于炎天又热又湿,人时常感受喘不过气来,很闷还没胃口,常吃苋菜可以弥补身体所需营养。

建议吃苋菜放点大蒜,搭配大蒜一起吃,味道更好,营养更易吸收,脾胃虚弱的人要少吃。下面就给人人带来一道不一样的搭配。

红汤炖牛肉

【质料】红苋菜、牛肉、菠萝。

【做法】

红苋菜快速焯烫一遍去草酸,然后放入开水中煮制20分钟,做成自然红汤。

牛肉切块,用菠萝汁腌制;

锅内少油,下入腌制好的牛肉,开大火煸炒出血水。牛肉外层变色后即可取出;

另起一锅,下入桂皮、八角、葱姜蒜大火爆香。再次下牛肉,倒入一整碗的红汤,调入1小勺盐、糖和蚝油,小火慢炖70分钟;

最后下入煮制过的红苋菜,稍加翻炒即可出锅。

苋菜除了入菜,还可以用它煮水喝。

苋菜汁

【做法】苋菜洗净煮水,过滤出汁,调入适量蜂蜜即可。

吃苋菜

这3点一定要注意

吃之前要焯水

苋菜中草酸含量比较高。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再举行下一步的烹饪。

红绿苋菜的区别

市场上卖的苋菜一样平常有红色和绿色两种,从营养的角度来看,区别不是很大。

苋菜根别扔

苋菜的根部,嫩根可以直接食用,或者切下来煲汤喝,可以提鲜的作用


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