〖皇冠体育网〗:【家庭亲子】〈‘看门道’评味道〉水煮蛋不破相 有祕诀

2020-02-05 24 views 0

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‘水煮蛋没有充裕的时间恢复’常温就急着煮的话,(很难剥出漂亮的蛋)。(‘梁琼白摄’)

‘文’/梁琼白

蛋的吃法很多,做法也简单,加上它的营养使得吃蛋成为补充营养的来源之一,〖有人习惯早餐吃水煮蛋〗,“认为增加热量又”饱足,还不担心发胖,比起油煎的荷包蛋、太阳蛋少油腻;不过能天天吃水煮蛋的人也不容易,我就觉得没味道,{茶叶蛋}、“卤蛋还有点色香味”。

【两性异言堂】〈爱情与婚姻〉婚后被迫穿上 『『公主的新衣』』

图/达志影像 ‘文’/伊祎 <好友>C新婚週<年>,(昨夜),‘有感而发传来讯息’:「我觉得,自己好像被迫穿上『『『公主的新衣』』』。」 C是我大学时代的至交,为人慧黠幽默,点评世事向来独到不失温度。犹记

婴儿的皮肤常被形容像剥开的水煮蛋似光滑无瑕,“但水煮蛋如果剥不好”,坑坑疤疤的可就不讨喜了,『之所以剥不好』, 问题[『在于没煮好』,尤其是刚从冰箱取出的蛋,如果直接入锅煮,“冷热交替很容易裂”,{造成蛋}白从裂缝渗出,煮好后不管泡冷水还是冰水都剥不好,而鸡蛋又需要冷藏才能保鲜,【如果没有充裕的时间恢复常温就急着煮的话】,「更难剥出漂亮的蛋了」。

〖刚从冰箱取出的蛋要煮得好〗、《剥又不裂壳》,记得先用温水浸泡,两分钟后换热水,如此可以先将蛋壳内的蛋液封住,‘然后再开火煮就安全无’虞了,但如果一开始就用热水泡,蛋壳会马上裂开,(即使入锅小火煮),《在持续加热状态下》,蛋壳仍会破裂导致蛋白流出。

煮好的蛋要剥壳,『只需浸泡冷水』,然后将蛋用手滚压一下,很快就可以剥得乾乾净净。做卤蛋都要先将蛋煮熟、剥壳、再放入卤汁内卤入味,但熟蛋如果在卤汤里继续煮,就算入味也不好吃,(太硬了),蛋黄也比较乾, 最好的方法是浸泡[,「把卤汤烧开」、<放入水煮蛋后熄火>,泡到汤凉捞出,如此既上色又入味,蛋也不老。水煮蛋要加热,〖同样用泡的比用煮的好〗,不管是否已经去壳,只需放入热开水里泡两分钟,『口』感跟刚煮的一样,否则越煮只会越硬。

无论水煮蛋、卤蛋或{茶叶蛋},【如果吃不完】,一再回锅都是不好吃的了,{不妨把熟蛋切厚片}、两面沾上少许太白粉后,用点油略煎、(盛出), 锅里再放点油[,炒切片的彩椒、 蒜苗[,再将蛋片回锅,呛点酒、「加少许」酱油、『少许糖』、胡椒粉调味,{喜欢吃辣的可加点辣椒或辣豆瓣},挺好吃也挺下饭的一道家常菜呢。


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